A szakács megosztotta azokat a trükköket, amelyeket ő maga is használ.
A séf megosztotta a sült krumpli receptjét / fotó depositphotos.com
Sült burgonya hagymával, gombával vagy mindenféle adalékanyag nélkül – remek választás köretnek, amely bármilyen főételhez illik. Ahhoz azonban, hogy a gyökérzöldség ropogósra süljön, be kell tartani néhány fontos szabályt. Tudd meg, hogy pontosan mitől függ a főtt zöldség íze.
Korábban már elmondtuk, hogyan kell úgy sütni a burgonyát, hogy ne ragadjon a serpenyőhöz.
Hogyan kell sült krumplit főzni – szakács tanácsok
James Martin televíziós műsorvezető és szakács az Expresszben elmagyarázta, hogyan kell sütni a burgonyát, hogy ropogós és szaftos legyen. Szerinte ezzel a főzési technikával minden alkalommal tökéletes köretet kaphatunk. Az előkészítés legfeljebb fél órát vesz igénybe, de maga a folyamat hosszabb – a szakács figyelmeztet, hogy 30-60 percet kell rá szánni.
A Martin által megosztott alaprecept 6-8 személyre szól, de a hozzávalók számát nyugodtan az igényeidhez igazíthatod. Bármelyik háziasszony megérti, hogyan kell finomat sütni a krumplit – magában a technológiában nincs semmi bonyolult, de fontos, hogy figyelembe vegyük a finomságokat, és a megfelelő hozzávalókat vásároljuk meg.
Szükséged lesz rá:
- 10 nagy burgonya;
- 50 gramm sertészsír;
- két csipet só;
- növényi olaj;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- rozmaring ágacskák.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Azonnal kapcsoljuk be a sütőt, hogy 180-200 Celsius-fokra melegedjen. Ekkor fogjunk egy fazekat, öntsünk rá vizet, forraljuk fel, és tegyük ki a burgonyát. Főzzük körülbelül 4-5 percig, vagy amíg megpuhul. Ezután egy szűrőn keresztül szűrjük le a vizet, és éppen ebben a szűrőben rázzuk meg egy kicsit a gyökérzöldséget, hogy megszabaduljunk a felesleges folyadéktól.
Ezután fogjunk egy serpenyőt, tegyünk rá sertészsírt, olvasszuk meg. Öntsünk rá növényi olajat, melegítsük fel, és süssük aranyszínűre a burgonyát. Szórjuk meg a zöldséget sóval, rázzuk meg néhányszor, hogy a tartósítószer egyenletesen eloszoljon a terméken, és terítsük ki egy tepsibe vagy tepsibe, tegyünk bele fokhagymát és rozmaringot. Küldje a sütőbe 20-30 percre, de mindig a technika lehetőségeire hivatkozzon – a köretnek aranybarnára kell sülnie, és finom kérget kell kapnia.
