Ahhoz, hogy a kenyér hosszabb ideig friss maradjon, fontos, hogy helyesen tároljuk.
Orvos tanácsolta, mit kell tenni, hogy a kenyér ne álljon meg / kollázs My, fotó depositphotos.com
Sokaknak voltak már kellemetlen tapasztalatai a kenyérrel kapcsolatban, amikor az éppen megvásárolt terméket gyorsan beborítja a gomba. Ilyenkor nagy a kísértés, hogy a penészes darabot levágjuk, a többit pedig megesszük, mert kár lenne kidobni az egész kenyeret. De ezt nem szabad megtenni.
A pékáruk tárolásának szabályait az My szerkesztőségének Eugénia Rozum táplálkozási szakértő mondta el. A szakértő elmagyarázta, miért válik penészessé és állottá a kenyér, lehet-e ilyenkor enni, és mennyire káros ez a szervezetre.
Miért lesz gyorsan poshadt vagy penészes a kenyér?
A kenyér elsősorban a nem megfelelő tárolási körülmények miatt romlik meg. Régebben a pékárut nem polietilén zacskóban tárolták, de ma már polietilénben vásároljuk meg a szupermarketben, és nagyon gyakran ebben a csomagolásban hagyjuk a terméket. Az ilyen tárolás miatt a palyanitsa gyorsabban penészedik, mivel kedvező körülmények jönnek létre hozzá:
- A penész kialakulásához elegendő nedvesség áll rendelkezésre. Ez a zacskóban marad ahelyett, hogy elpárologna.
- A termék tápanyagokat – szénhidrátokat – tartalmaz, amelyekkel a penész „táplálkozik”.
- A baktériumspórák, amelyek aztán kicsíráznak a tésztán, mindenhol ott vannak, a levegőben is, így nem tudjuk tőlük teljesen megvédeni a terméket.
Érdemes odafigyelni arra, hogy mától holnapig a zacskókban a kenyeret normálisan tároljuk, vagyis nem fog megpenészedni. Ha azonban a kenyér a napon vagy meleg tárgyak, például radiátorok közelében fekszik, akkor a polietilénben kondenzáció keletkezik, és a termék gyorsabban megromlik.
A szakértő a poshadt kenyeret normális jelenségnek nevezte, mert kölcsönhatásba lép a környezettel. Egyszerűen elpárologtatja a nedvességet, amitől megpuhul. A termék gyorsabban kiszárad, ha csak úgy nyitva hagyjuk az asztalon.
Az orvos azt is megmagyarázta, hogy a papírzacskókban miért avasodik meg a kenyér – mert a papír magába szívja a nedvességet. Ha ilyen csomagolásban hagyjuk a kenyeret, akkor holnapra meg kell enni, különben kiszárad.
Hogyan kell úgy tárolni a kenyeret, hogy ne színeződjön el és ne álljon be
Ahhoz, hogy a pékáru hosszabb ideig frissen maradjon, szellőztetett csomagolásban kell tárolni. Emlékezzünk vissza, hogyan szoktuk tartani ezt a terméket: vagy vászonzacskóban, vagy vászonruhába csomagolva. Vászon „lélegzik”, azaz oxigénhez jut, a tészta nem „gőzölög”, és nem teremtődnek meg a penészesedés feltételei.
A kenyeret ezért ruhazsákban, külön erre a célra elkülönített törölközőben, vagy egy kenyérdobozok légzőnyílásokkal, vagy csomagolja be egy tiszta ruhába. De ne tegyen bele túl sok pékárut, mert megromlik.
Ha betartod ezeket a szabályokat, néhány napon belül friss terméked lesz. Persze a kenyerek nem lesznek olyan szellősek, mint frissen a sütőből, de fogyasztásra alkalmasak maradnak.
Az orvos azt is elmondta, hogy lehet-e a kenyeret a fagyasztóban tárolni. Ha vannak felesleges szeletek, vagy levest akarsz készíteni, akkor jobb a terméket lefagyasztani. Jobb, ha adagokban teszi – szeletekre vágja, és légmentesen záródó zacskóba teszi.
Mi történik, ha penészes kenyeret eszik?
Ha ez egy egészséges emberrel történik, valószínűleg semmi rossz nem fog történni vele. De negatív következményekkel járhat a kisgyermekek egészségére, mert a szervezetükben még csak most alakulnak ki a méregtelenítési folyamatok, és a legyengült immunitású emberek – terhes nők, idősek – számára.
A penész a gombák egyik fajtája. Akár négyféle mikroorganizmus is lehet benne, sőt, még több is. És nem maga a penész az, ami veszélyt jelent az emberre, hanem az általa kibocsátott toxinok. Ezek egy része negatívan hat a májra, más részük pedig növeli a rák kockázatát. A káros anyagok felhalmozódhatnak, és a szervezet gyenge pontjaira csapódhatnak. Mindenki reakciója a penészre egyéni – nincs pontos adag, amely veszélyesnek nevezhető, mert egyeseknek már az is elég, ha belélegzik a spórákat.
Olvassa el még: A penészgomba a következő cikkeket:
Ha penészes kenyeret ettél, az első teendő, hogy figyeld meg a tünetek. A romlott kenyér hányingert, hasmenést, hasi fájdalmat, valamint allergiás reakciókat – különösen bőrkiütést, fulladást, hörgőasztmát – okozhat. Az allergia nagyobb valószínűséggel jelentkezik a spórák, gombatermékek belégzésekor. Vagyis ha egy penészes termék, akár csomagolva is, a konyhában van, egy legyengült szervezetű ember reagálhat rá.
Mi a teendő a penészes kenyérrel vagy a szikkadt kenyérrel
Ha egy kenyeret penész borít, az egyetlen dolog, amit tehetünk az egészségünk megőrzése érdekében, hogy eltávolítjuk. kidobni. Az ilyen pékárut sem jó ötlet madaraknak vagy haszonállatoknak adni, mert az állatokra is mérgező.
Ha érdekel, lehet enni kenyeret penészHa eltávolítod a penészes részt, az orvos arra biztat, hogy ne tedd ezt. Még ha le is vágja a romlott részeket, a termék akkor is teljesen fertőzött lesz, mert a gombák belülről csíráznak. Nem menti meg a pékárut és a hőkezelést – a magas hőmérséklet ugyan elpusztítja a baktériumokat, de a spórákat és a toxinokat nem érinti. Az egyetlen, amit tehetünk, hogy ökölbe szorítjuk az akaratunkat, és kidobjuk a terméket.
Ha a kenyér kicsit szikkadt, felszeletelhetjük és lefagyaszthatjuk. Kenyérmorzsa is készíthető belőle. A zsemlemorzsa hosszú ideig tárolható egy szövetzacskóban.
Az My szerkesztősége arra is emlékeztet, hogy kenyérből házi műtrágyát is készíthetünk. Ha sajnálod kidobni a penészes maradékot, és saját veteményeskerted van, ez jó megoldás.
hivatkozás
Eugenia Rozum
Táplálkozási szakértő
Eugenia Rozum kilenc éves tapasztalattal rendelkező orvosi táplálkozási szakértő. Több mint harminc éve dolgozik az orvostudományban. Hisz abban, hogy az átfogó, integratív megközelítés, amely a pácienssel együttműködve mélyreható ismereteket, orvosi intuíciót és tapasztalatot használ, hozzájárul a jó és tartós eredményekhez.
Tanulmányait az Akadémia nevét viselő Országos Orvostudományi Egyetemen végezte. A. A. Bogomolets Nemzeti Orvostudományi Egyetemen és a P. L. Shupyk Nemzeti Közegészségügyi Egyetemen Ukrajnában. P. L. Shupyk.
