Nem minden ételt kell főzés előtt leöblíteni, sőt, egyes esetekben ez akár káros is lehet.
Link másolva
Mely élelmiszereket nem szabad főzés előtt megmosni / Kollázs: My, fotó: depositphotos.com
Megtanulhatod:
- Mely élelmiszereket nem szabad főzés előtt megmosni
- Lehet-e mosni a húst főzés előtt
- Miért nem szabad megmosni a gombát
A legtöbben hozzászoktunk ahhoz, hogy főzés előtt alaposan megmossuk az ételt. Ez logikusnak tűnik, hiszen a víz lemossa a szennyeződéseket, a port és még a baktériumok egy részét is. Az élelmiszerbiztonsági szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy bizonyos összetevőket jobb, ha nem mosunk a csap alatt.
Javasoljuk, hogy olvassa el anyagunkat: Hogyan „mentsük” meg a hűtőt és az élelmiszereket áramszünet idején: tippek milliós nagyságrendben.
A mosogatás nemhogy nem segít, de további kockázatokat is jelenthet, például a baktériumok szétterjedését a konyhában, a textúra romlását vagy akár a termékek minőségének romlását. Erről ír a Real simple.
A My hat olyan gyakori ételről mesél, amelyeket nem szabad főzés előtt megmosni.
Csirke- és pulykahús
Ha megmossuk az ilyen típusú húsokat, a baktériumok nem mennek sehova, hanem aktívan szaporodnak. Vanessa Kofman környezetvédelmi epidemiológus megjegyzi, hogy a nyers baromfi mosása olyan veszélyes kórokozókat terjeszthet, mint a szalmonella és a Campylobacter.
Az egyetlen biztos módja annak, hogy a hús biztonságos legyen, a megfelelő hőkezelés. Javasoljuk a kezek, kések, deszkák és minden olyan felület alapos megmosását, amely érintkezett a nyers hússal.
Vörös hús
A sertésszeleteket, darált marhahúst vagy más típusú vörös húst szintén nem szabad folyó víz alá tenni. A mosogatás nem pusztítja el a baktériumokat, hanem csak átviszi őket a konyha más felületeire.
Javasoljuk, hogy egyszerűen törölje le egy eldobható papírtörlővel. Ez biztosítja a biztonságos főzést, és segít elérni a kívánt textúrát.
Hal
Ha a halon nincsenek látható szennyeződések, nem érdemes megmosni, mert csak hőkezelés után lesz biztonságosan fogyasztható. Ez az egyetlen módja annak, hogy minden baktériumtól megszabaduljunk. De ez nem vonatkozik a tenger gyümölcseire, a kagylókat, osztrigákat és fésűkagylókat főzés előtt meg kell mosni.
Tojás
A tojás mosása alapvető higiéniai intézkedésnek tűnhet, de valójában sérülékenyebbé teszi a terméket. A tojásokat általában a csomagolás előtt tisztítják és fertőtlenítik. Ennek során eltávolítják a természetes védőfóliát, amely kevésbé porózussá teszi a héjat. Ha a tojást ezután újra megmossák, a baktériumok számára átjárhatóbbá válik.
Ha a héj piszkosnak tűnik, csak törölje át egy száraz papírtörlővel. Az ép természetes hártyával rendelkező házi tojások esetében óvatosan lekefélhetjük a szennyeződést, de nem szabad víz alatt leöblíteni.
Gombák
A gomba nagyon gyorsan felszívja a vizet, ami negatív hatással van a szerkezetére és az ízére. Ha a gomba vizes lesz, tovább tart a sütés, és nem alakul ki étvágygerjesztő aranyszínű kérge. Javasoljuk, hogy közvetlenül a sütés előtt enyhén öblítse le őket, és papírtörlővel gyorsan szárítsa meg őket. Ellenkező esetben a termék elveszíti ízét és rugalmasságát.
Zöldségek előre megmosott csomagokból
Az „előmosott” vagy „fogyasztásra kész” feliratú zacskókban árult salátát, spenótot vagy rukkolát nem kell újra mosni. Ellenkezőleg, a túlzott öblítés keresztszennyeződéshez vezethet. Azt kockáztatja, hogy a baktériumokat a mosogatóból, a kezéről vagy a vágódeszkáról átviszi a már tiszta zöldfűszerekre.
Javasoljuk, hogy csak a megfelelő mennyiségű terméket vegye ki a zacskóból, a többit pedig tárolja egy tiszta edényben. Ez segít megőrizni a zöldségek frissességét és biztonságát.
Olvassa el azt is:
A forrásról: Real Simple
A Real Simple egy amerikai havilap, amelyet a Dotdash Meredith ad ki. A magazin a háztartással, gyermekgondozással, főzéssel és érzelmi jóléttel kapcsolatos cikkeket és információkat tartalmaz. A magazint letisztult, tömör elrendezés és fotóstílus jellemzi – írja a Wikipedia.
Ha hibát észlel, jelölje ki a szükséges szöveget, és a Ctrl+Enter billentyűkombinációval értesítse a szerkesztőket.
