A modern kutatások következtetései gyökeresen megváltoztatták a tojás előnyeiről alkotott véleményt.
A tojás mértékkel jót tesz az egészségnek / fotó depositphotos.com
Egy új kutatás szerint a legtöbb embernél a mérsékelt tojásfogyasztás nem növeli a vér koleszterinszintjét. Erről ír a Verywellhealth az anyagban, amelynek tartalmát Elizabeth Barnes bejegyzett dietetikus ellenőrizte és erősítette meg. Megjegyzik, hogy valójában a tojásfogyasztás ésszerű határokon belül még egészséges is.
A cikk szerint a tojás ugyan tartalmaz étrendi koleszterint, de ez nem jelenti azt, hogy emeli a vér koleszterinszintjét.
A Current Developments in Nutrition című folyóiratban 2024-ben megjelent tanulmány szerint a legtöbb koleszterin a májból kerül a véráramba, nem pedig abból, amit az ember megeszik. A telített és transzzsírokban gazdag ételek, például a vaj, a szalonna és a sült ételek, nem pedig a koleszterinben gazdag ételek, például a tojás, serkentik a májat a „rossz” koleszterin (LDL) termelésére.
Megjegyzendő, hogy a koleszterinszint-emelkedéssel kapcsolatos régebbi tanulmányok nem vették figyelembe a résztvevők táplálkozási szokásait, különösen a telített és transzzsír-fogyasztást, így azt állították, hogy a tojásfogyasztás magasabb koleszterinszinthez vezet.
Olvassa el továbbá: A koleszterinszintű étkezési szokások és a koleszterinszintű táplálkozás:
Emellett egy új kutatás szerint a tojás nem vezet magasabb koleszterinszinthez, ha szívbarát élelmiszerekkel, különösen hallal és rostokkal kombinálják. Sőt, a BMJ-ben megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy napi egy tojás fogyasztása még a szívbetegségek kockázatát is csökkenti.
Miért gondolták korábban, hogy a tojás a magas koleszterinszint bűnösének tekinthető
Korábban a tudósok és az egészségügyi szakemberek évek óta azt javasolták, hogy korlátozzuk a koleszterinben gazdag élelmiszerek fogyasztását. Nemrégiben azonban megváltozott az ezzel kapcsolatos álláspont.
Íme, mire alapozták a régi ajánlásokat. A tojás étrendi koleszterint tartalmaz, és a szakértők úgy vélték, hogy ez megemeli a vér LDL-koleszterinszintjét.
A magas LDL-szint a vérben viszont idővel növeli a szívbetegségek kockázatát az érelmeszesedés miatt, amely folyamat az artériás plakkok fokozatos felhalmozódásával jár. Az artériás plakk az artériák megkeményedését és szűkülését okozza, ami csökkentheti vagy akár el is zárhatja a vér áramlását az olyan létfontosságú szervekhez, mint az agy és a szív.
Mit javasolnak most a szakértők
Mivel az újabb bizonyítékok nem mutatnak egyértelmű kapcsolatot a tojásfogyasztás és a szívbetegségek fokozott kockázata között, a korábbi ajánlásokat megváltoztatták.Az American Heart Association jelenlegi ajánlásai szerint ésszerű megközelítés a napi egy vagy két tojásfehérje (sárgája nélkül) fogyasztása. Ennek során a cukorban, sóban és telített zsírban szegény étrendre kell összpontosítani. Fontos, hogy étrendje gazdag legyen rostokban (pl. gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonából készült termékek), sovány fehérjékben (pl. hal és bőr nélküli csirkefilé), alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejtermékekben (pl. sovány tej és zsírszegény görög joghurt).
Ugyanakkor, mint a cikk rámutat, figyelembe kell venni a személyes kockázati tényezőket, és az étkezési szokásokat az egészségi állapotnak, a családi előzményeknek és az életmódnak megfelelően kell alakítani. Különösen akkor érdemes csökkenteni a koleszterintartalmú élelmiszerek fogyasztását, ha olyan egészségügyi problémákkal küzd, mint a magas koleszterinszint vagy az elhízás.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a tojásnak
Magas koleszterintartalma ellenére a tojás számos jótékony összetevőt tartalmaz. Alacsony a szénhidrát-, kalória- és telített zsírtartalmuk. Alacsony a transzzsírtartalmuk is, és gazdagok fehérjében és tápanyagokban: D-vitaminban (szerepet játszik a csontok és az immunrendszer egészségében), kolinban (fontos az agy-, izom- és májműködéshez és egészséghez), luteinben és zeaxantinban (szükséges a szem egészségéhez).
Az is fontos, hogy mit eszel a tojáshoz. Íme, hogyan maximalizálhatod az előnyeiket:
- Kombináld a tojást más egészséges reggeli ételekkel: gyümölcsökkel, zabpehellyel;
- kerülje a tojások vajban való főzését;
- kerülje a tojás fogyasztását magas telített vagy transzzsírtartalmú élelmiszerekkel, például szalonnával vagy süteményekkel;
- főzéshez használjon kukorica-, repce- vagy olívaolajat.
Korábban az My megírta, hogyan kell a tojást folyékony sárgájával főzni. Az újságíró négy szakácsot kérdezett erről, és mindannyian ugyanazt a választ adták: egy lágytojás főzéséhez az ideális idő 6 perc.
