Egy pap elmondja, mit szoktak készíteni Szent Miklós napjára.
Mikulás napján érdemes böjti ételeket választani / My kollázs, fotó: depositphotos.com
December 6-án az ukránok ismét az új naptár szerint ünneplik Szent Miklós napját. A régi stílus szerint az ünnep december 19-re esik – 13 nappal későbbre.
Az My a Rivnei egyházmegye papjától, Mykhailo Tishcsuk teológus bachelor-tól megtudta, hogy lehet-e húst enni Szent Miklós napján, és hogy általában mi kerül az asztalra ezen az ünnepen.
Mit lehet enni Szent Miklós napján
A pap szerint november 15-én, szombaton kezdődött a karácsonyt megelőző böjt, ami azt jelenti, hogy az ünnepi asztal általában korlátozott ebben az időszakban. Arra vonatkozóan azonban nincs szigorú előírás, hogy milyen ételek kerüljenek az asztalra.
„Az ételeknek egyszerűeknek kell lenniük, hús és tejtermékek nélkül, hogy felkészüljünk a karácsonyra. Ugyanakkor élvezetesnek kell maradniuk az emberek számára, és nem szabad, hogy a böjt fanatizmussá váljon” – hangsúlyozta.
Nem ritka, hogy a hívek ünnepi kekszet, népszerű nevén „Miklós-kekszet” készítenek, amelyet a gyerekeknek adnak és osztogatnak. Mivel a gyermekek, különösen a kisgyermekek nem böjtölhetnek, az ilyen édességek tartalmazhatnak tejtermékeket és tojást. Más ételek a karácsonyi ételeket idézik. Így gyakran kerülnek az asztalra piték, uzvar vagy gombócok.
Összeszedtünk néhány lehetőséget, hogy mit főzzünk Miklós napján.
Nicholas keksz
Ezt a híres desszertet érdemes legalább egyszer kipróbálni, hogy örökre beleszeressünk. Elkészítéséhez szükség van:
- 400 gramm lisztet;
- egy tojás;
- két evőkanál tejföl;
- 180 gramm cukor;
- egy evőkanál méz;
- egy teáskanál szódabikarbóna;
- 50 gramm vaj;
- egy evőkanál növényi olaj;
- fahéj és egyéb fűszerek a kekszekhez;
- három tojásfehérje;
- 350 gramm porcukor.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a fűszereket, a cukrot, a tojást, a tejfölt és a puha vajat. Sűrű tésztát kell gyúrnunk. Letakarjuk egy törülközővel, és egy órára a hűtőbe tesszük.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tekerjük ki a tésztát körülbelül 0,5 centiméter vastagságúra. Vegyünk Szent Miklós alakú kekszkivágókat, és vágjunk ki kekszeket.
Tegyünk sütőpapírt egy tepsire, és kenjük meg olajjal. Helyezzük a formákat a tepsire, és süssük körülbelül hét percig.
Amikor a kekszek kihűltek, verjük fel a tojásfehérjét, és adagokban öntsük bele a port. A máz sűrű tejfölre fog hasonlítani. Használjuk a „Nikolák” díszítésére.
Nagyböjti sütemény lekvárral a gyors megoldásért
Ha nincs idő a kekszsütéssel foglalkozni, készíthet egy másik finomságot, amely lehetővé teszi, hogy ne szegje meg a korlátozásokat. Egy édes böjti torta elkészítése egyszerű. Ehhez vesszük:
- egy pohár bármilyen folyékony lekvárt;
- 0,5 teáskanál szódabikarbóna;
- 1,5-2 csésze liszt;
- diófélék;
- egy evőkanál búzadara.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Keverjük össze a lekvárt a liszttel és a szódabikarbónával. A tésztának olyan sűrű tejfölhöz kell hasonlítania, tehát az állagán tájékozódjunk. A formát kenjük ki napraforgóolajjal, és szórjuk meg búzadarával, hogy védőréteget képezzen.
Öntsük bele a tésztát, és szórjuk meg a kedvenc diófélékkel. Süssük körülbelül 20 percig. Nyársalóval vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy mennyire átsült. A kész süteményt tálalás előtt porcukorral díszíthetjük.
Nagyböjti galuska – recept káposztával
Ezt a hagyományos ukrán ételt számos ünnepnapon tálalják. Ehhez kell venni:
- 350 gramm liszt;
- 0,5 teáskanál só;
- 150 milliliter víz;
- 500 gramm káposzta;
- két hagyma;
- 150 gramm sárgarépa;
- 50 milliliter olívaolaj;
- 30 milliliter napraforgóolaj.
Keverjük össze a lisztet a sóval, öntsük hozzá a vizet, és gyúrjuk össze a tésztát. Fontos, hogy ne legyen túl tömör, hanem lágy és puha maradjon. Fedjük le fóliával, és hagyjuk pihenni körülbelül 45-60 percig.
Olvassa el még: Beszéljünk a süteményről!
Közben a sárgarépát lereszeljük, a hagymát pedig nagyon apróra vágjuk. Pár percig pirítsuk őket olívaolajon. A pecsenye egyharmadát tegyük félre. A káposztát apróra vágjuk, és a maradék zöldséggel együtt napraforgóolajban, alacsony hőfokon megpároljuk. Addig főzzük, amíg megbarnul, és ízlés szerint fűszerezzük.
Amikor a töltelék kissé kihűlt, sodorjunk köröket a tésztából. Tegyük rájuk a tölteléket, és formázzunk gombócokat. Sós vízben öt-hét percig főzzük.
Tálaljuk a böjti gombócokat káposztával, a maradék sült hússal.
hivatkozás
Mikhail Tishchuk
pap, teológiai alapképzés
A Kijevi Ortodox Teológiai Akadémián szerzett diplomát. Jelenleg az ukrán ortodox egyház Rivne-Volinyi egyházmegyéjének papja.
A katekézis, az ifjúsági szolgálat és a liturgikus nevelés népszerűsítésével foglalkozik.
