A liszt gyakran aktív olajfröccsenést idéz elő.
Link másolva
Így süssünk halat olajfröccsenés nélkül / Kollázs: My, fotó: Freepik
Main:
- Keményítő vagy zsemlemorzsa csökkenti a fröccsenést
- A sűrű panírozás csökkenti a szagokat
- A hal szaftos és barnára sült
A sült halat hagyományosan az egyik legszeszélyesebb ételnek tartják: a csípős illat, a zsíros fröccsenés és a hosszadalmas tisztítás gyakran elriaszt az otthoni sütéstől. De a kulináris szakértők biztosítják – ezeket a kellemetlenségeket szó szerint egy mozdulattal elkerülheti, egyszerűen a panírozás szokásos összetevőjének kicserélésével.
Az Oboz elárulja, melyik termék segít tisztán tartani a konyhát, minimalizálja a szagokat, ugyanakkor szaftossá és étvágygerjesztővé teszi a halat.
Miért nem a liszt a legjobb választás
A lisztes panírozás klasszikusnak tűnik, mégis ez az, ami a leggyakrabban okoz káoszt a konyhában. Sütés közben a lisztrészecskék gyorsan felszívják a nedvességet, majd azonnal visszaadják azt, és mikroszóródást okoznak a forró olajban. Ráadásul az ilyen panírozásnak szinte semmi szagmegmaradása sincs – a hal aromája gyorsan szétterjed az egész lakásban.
A szakértők azt tanácsolják, hogy a lisztet más száraz termékkel helyettesítsük, amely sűrűbb és ellenőrzöttebb kéregképződést eredményez.
Mit használjunk liszt helyett
- Burgonya- vagy kukoricakeményítő – vékony, száraz filmréteget képez, amely „lezárja” a hal felületét, és nagymértékben csökkenti a fröccsenést.
- Porított zsemlemorzsa – ropogós, barnára sült kérget ad, és jól tartja a fűszereket.
- Gabona- és fűszerkeverékek – vastag bevonatot és kellemes textúrát adnak.
Ez a bevonat gátként működik: a hal nem érintkezik közvetlenül a forró olajjal, így a szag alig terjed.
A módszer előnyei
- A keményítő és a zsemlemorzsa nem képez „port”, amely reakcióba lép az olajjal.
- Minimális szag a lakásban. A sűrű kéreg megőrzi a hal természetes ízét.
- Tökéletes textúra. Belül szaftos, kívül egyenletesen megbarnult.
- Gyorsaság és egyszerűség. A technológia nem különbözik a szokásos panírozástól.
Hogyan kell a halat megfelelően megsütni a szagok elkerülése érdekében?
- Vágja a halat apró darabokra.
- Papírtörlővel alaposan szárítsuk meg.
- Forgassa meg keményítőben, zsemlemorzsában vagy speciális száraz keverékben.
- Melegítsünk fel minimális mennyiségű olajat.
- Közepes lángon süssük aranyszínűre.
- Tegyük szalvétára, hogy a felesleges zsiradékot eltávolítsuk.
Ez az egyszerű hack igazi megváltás lehet azoknak, akik szeretik a halat, de nem szeretik a főzés utáni szagot és rendetlenséget. A módszer nem igényel extra erőfeszítést, de sokkal kényelmesebbé és kellemesebbé teszi a folyamatot.
Ez is érdekelhet:
A forrásról: The Observer
„The Observer (stilizált neve – Oboz. egy ukrán internetes kiadvány társadalmi és politikai irányultságú. A lapot 2001-ben alapították. Tulajdonosa Mykhaylo Brodskyy ukrán politikus és üzletember. Ő az Obozrevatel szerkesztőbizottságának elnöke. Főszerkesztője Orest Szokhar.
A kiadvány társadalmi-politikai, kulturális és egyéb fontos hírekkel foglalkozik Ukrajnából és a világból.
Ha hibát észlel, jelölje ki a szükséges szöveget, és a Ctrl+Enter billentyűkombinációval értesítse a szerkesztőséget.
