Az egész káposztaszékletet nincs értelme leöblíteni.
Link másolva
Hogyan mossuk meg a káposztát főzés előtt: szakértői ajánlások / Kollázs: My, fotó: pixabay.com
Megtanulhatod:
- Meg kell-e mosni a káposztát fogyasztás előtt?
- Miben áztassuk a káposztaleveleket
A káposzta főzés előtti megmosása elengedhetetlen, mert vastag rétegei olyan szennyeződéseket, növényvédő szereket és kártevőket rejtenek, amelyeket egyszerű öblítéssel nem lehet eltávolítani.
Tapasztalt szakácsok és élelmiszerbiztonsági szakértők elmondják Martha Stewartnak, hogyan kell megmosni a kelkáposztát főzés előtt.
Olvasd el a finom káposzta receptjét: Nem kell főzni: egy nő elárulta, hogyan főzheted finomra a káposztát serpenyőben.
Miért kell megmosni a káposztát
Úgy tűnhet, hogy a káposzta elkészítése meglehetősen egyszerű – csak meg kell hámozni egy-két levelet, megmosni és feldarabolni. De a valóságban ez nem így van. Ez a zöldség alaposabb tisztítást érdemel.
A káposzta a keresztesvirágúak családjába tartozik, ami sűrű rétegszerkezetet és sok apró ráncot jelent, ahol a szennyeződés és a növényvédő szerek felhalmozódhatnak. A zöldség ilyen szerkezete miatt nem elég, ha főzés előtt egyszerűen eltávolítjuk a külső leveleket.
Hogyan kell a káposztát megfelelően megmosni
Először is mossuk meg a kezünket és a munkafelületünket. Ez azért fontos, mert a zöldségek és gyümölcsök gyakran egyenesen a mosogatóba kerülnek, ahová könnyen átkerülnek a baktériumok.
Ezután – távolítsa el a külső leveleket, mielőtt leöblítené a káposzta többi részét. Ezek felhalmozzák a törmeléket, és valószínűleg tartalmaznak növényvédőszer-maradványokat vagy sérülések jeleit.
A káposztát öblítés előtt vágja két vagy akár négy darabra. Az egész káposzta leöblítése nem elegendő, mert a belső levelek nagyon szorosan helyezkednek el.
Öblítsünk le minden egyes darabot folyó hideg víz alatt, és a szennyeződések eltávolítása érdekében óvatosan húzzuk szét a rétegeket az ujjainkkal.
Az öblítés után rázza le a felesleges vizet, és alaposan szárítsa meg a káposztát egy tiszta törülközővel vagy salátaszárító centrifugával.
A leveleken maradt nedvesség felgyorsíthatja a káposzta romlását, ha tárolni tervezi (felhígíthatja a saláta vagy a kevergetve sült étel ízét is).
Miért áztassuk be a káposztát
Néha előfordul, hogy a káposzta belsejében homok van. Hogy megszabaduljon tőle, érdemes beáztatni a zöldséget, hogy alaposabban megtisztítsa.
Az egész káposzta áztatása „nem sokat vagy semmit sem csinál”, de a szeletek 5-10 perces áztatása fellazíthatja a beágyazódott szennyeződéseket.
A hatékonyabb tisztításhoz gyenge só- vagy ecetoldat ajánlott: egy teáskanál három liter vízre, áztatási idő – 10-15 perc.
Az áztatás után alaposan öblítse le, és hagyja a vizet lefolyni.
Egyes tanulmányok szerint az ecet vagy szódabikarbóna hozzáadása az áztatóoldathoz tovább csökkentheti egyes peszticidek maradványait”.
Hogyan kell megmosni a salátának való káposztát
Ha kelkáposztát használ salátához, mosás előtt aprítsa fel a kelkáposztát. A szeletek nagy tál hideg vízben történő tisztítása (néha „hármas öblítéssel”) segít eltávolítani a maradék szennyeződéseket.
A felaprított káposztát rövid időre só- vagy ecetoldatba is áztathatja.
A szakértők azt tanácsolják, hogy a káposztát alaposan szárítsuk meg, mielőtt megöntözzük.
Ha meg akarunk szabadulni a baktériumoktól, egy gyors módszer segít: először a felaprított káposztát rövid időre forró vízbe kell mártani, majd – jeges vízben lehűteni. Így minden káros baktérium elpusztul, és a káposzta megőrzi ropogósságát, ha nem főzzük túl.
Korábban My írta, milyen környéken nem szereti a káposztát, és miért nem lehet káposztát szőlő és paradicsom mellé ültetni.
Ha érdekel, mit kell tenned a káposztával, hogy egész télen eltartsd, olvasd el az anyagot: Egész télen veszteség nélkül tárolt káposzta: egy nagypapa módszere, ami működik.
Ez is érdekelheti Önt:
A forrásról: Martha Stewart
Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) – egy Martha Stewart által 1997-ben alapított vállalat (2019-től a Marquee Brands LLC tulajdonában van). A Martha Stewart márkához kapcsolódó összes üzletágat egyesíti.
A MarthaStewart.com kipróbált recepteket, csináld magad projekteket, kertészeti ötleteket, egyszerű szórakozási tippeket és különféle szépségápolási tanácsokat kínál.
A cél az, hogy tanítson, inspiráljon, és olyan ötleteket és termékeket kínáljon, amelyekkel minden napot tartalmasabbá, funkcionálisabbá és szebbé tehetünk.
Martha Stewart, az alapító segít az olvasóknak abban, hogy a mindennapi élet minden területét egy kicsit könnyebbé és szebbé tegyék.
Ha hibát lát, kérjük, jelölje ki a kívánt szöveget, és a Ctrl+Enter billentyűkombinációval értesítse a szerkesztőséget.
