A fólia nem képes az élelmiszerek hermetikus csomagolását biztosítani – hangsúlyozta a szakértő.
A savas pácban lévő hús gyorsan felveheti a fóliából származó alumíniumot, figyelmeztettek a tudósok / My kollázs a pixabay.com fotójával / My collage with photo by pixabay.com
Nem mindenki tudja, hogy az élelmiszereket lehet-e fóliában tárolni, ezért elkövetik azt a hibát, hogy ebbe csomagolják az ételeket, nem is sejtve, hogy bizonyos esetekben ez nem biztos, hogy biztonságos.
Érdemes tisztázni, hogyan kell megfelelően tárolni az élelmiszereket a hűtőben, mivel a Southern Living cikke szerint számos okból érdemes elkerülni az alumíniumcsomagolást, és valami olyat választani, ami nem jelent egészségügyi kockázatot.
Tárolható-e a főtt étel fóliában
Zachary Cartwright, az Institute of Food Technologists (IFT) élelmiszerbiztonsági és -minőségi tisztviselője szerint a megfelelő tárolás korlátozza az élelmiszerhez jutó levegő áramlását, és különösen csökkenti a baktériumok kialakulásának kockázatát.
A szakértő hangsúlyozta, hogy a fólia nem rendelkezik ragasztó tulajdonságokkal, így nem tud teljesen légmentesen lezárni, és a levegő bejut a csomagolt élelmiszerbe.
Az amerikai Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC) arra figyelmeztetett, hogy a csomagolásban lévő levegő miatt. fennáll a veszélye annak, hogy az ilyen mikroorganizmusok gyorsabban elszaporodnak:
- Potenciálisan veszélyes baktérium Bacillus cereus (ételmérgezést okozhat).
- Staphylococcus aureus (általában bőrbetegségeket okoz).
Ha tehát megfontolja, hogy milyen élelmiszereket tárolhat fóliában, vegye figyelembe ezeket a kockázatokat, és ne feledje, hogy a Staphylococcus aureus olyan toxint termelhet, amely az élelmiszer hőkezelése után is ételmérgezést okozhat (ez főleg hosszabb ideig tartó, szobahőmérsékleten, nem pedig hűtőszekrényben történő tárolás esetén fordul elő).
A CDC szerint körülbelül minden negyedik ember orrában vagy bőrén lehet staphylococcus aureus. Ha a baktérium hordozója mosatlan kézzel megérinti a csomagolást, fennáll a veszélye, hogy a benne lévő termék is Staphylococcus aureusszal fertőződik.
Miért nem szabad a maradékot alufóliába csomagolni – mit derítettek ki a tudósok
Egy német élelmiszerbiztonsági, toxikológiai és analitikai kémiai szakértőkből álló csoport megvizsgálta az alumíniumnak a csomagolásból az élelmiszerekbe történő átjutását, és felmérte a fogyasztókra nézve a lehetséges egészségügyi kockázatokat.A kutatók megtudták, hogy még a hideg élelmiszerek is további fémszennyeződést kaphatnak, ha hosszú ideig érintkeznek a fóliával. Kiemelték, hogy a savas pácban lévő élelmiszerek, valamint az egyszerűen savanyú vagy sós ételek különösen aktívak az alumínium felszívódásában.
A tudósok hozzátették:
Ha a száraz, semleges élelmiszereket (pl. kenyeret) fóliába csomagolják, akkor minimálisra csökken az ezzel a fémmel való szennyeződés kockázata.
A szakértők arra figyelmeztettek, hogy ha rendszeresen vagy gyakran használunk fóliát, és olyan élelmiszereket tárolunk benne, amelyek hajlamosabbak az alumíniummal való szennyeződésre, akkor a szervezetünkben a fém felesleges mennyiségét érhetjük el. Ha hosszú időn keresztül túl sok alumínium kerül a szervezetbe, az negatívan befolyásolhatja a keringési és idegrendszert, valamint a csontokat.
A tudósok így kielégítették azoknak a kíváncsiságát, akik arra voltak kíváncsiak, hogy a fóliában főtt húst a hűtőben is lehet-e tárolni. A kutatók információi alapján azt lehet tanácsolni, hogy biztonságosabb csomagolást válasszunk egyes ételeinknek.
Cartwright a fólia helyett ilyen edények használatát javasolta:
- Légmentesen záródó üvegedények.
- Légmentesen lezárt műanyag tartályok. Érdemes olyan műanyag edényeket választani, amelyek nem tartalmaznak biszfenol A-t (a műanyag előállításához használt, „hormonzavarónak” nevezett anyag).
Olvassa el továbbá: – Az élelmiszeripari termékek és a terméktípusok, amelyekkel a terméktípusok és a terméktípusok felhasználhatók:
Korábban az My írt arról, hogy a fokhagyma hasznos-e a fogfájás és az íny egészségére. A tudósok szerint a fokhagymakivonatot tartalmazó szájvíz nem rosszabb a baktériumok ellen, mint a klórhexidin.
